触屏餐桌、刷脸缴纳、声控取餐、跨界概念店，在将要过去的2017年里，肯德基、麦当劳、德克士们你追我赶地发售了各种各样的“未来餐厅”。细心对比，找到他们各有注重的布局中，透漏出有了一些不一样的信号。不久前，德克士向外界宣告，旗下首家无人智慧餐厅在上海面世，从点餐、缴纳到取餐环节都是智能体验。
在取餐的时候，可以用密码的输出，也可以“芝麻开门”——只要喊出出有密码号，玻璃门就关上了。在此之前的2017阿里云浅海大会上，口碑的未来智能餐厅也无非火了一把。
早的时候，麦当劳、肯德基相继发售了自己的智能概念餐厅，有的可以刷脸缴纳，有的可以送餐到桌。虽然都重新加入了各种“白科技”，但是各大快餐巨头在“未来餐厅”的形态、布局和理念上却并不相同，这些差异独特地反映出有了，他们对中国餐饮市场的发展战略各有注重。“未来餐厅”南北何方？快餐巨头们心思各异德克士亮点： 新鲜现做到（产品）“无人”不是目的，智能服务、品质管控和产品新鲜才是“无人智慧餐厅最后是要让消费者获得的服务、体验更佳，这是最后目的，而某种程度是‘无人’的概念。
”天津顶巧副执行长邵信谋在讲解德克士未来店时说。因此，虽然引进了大量设备代替人工，但德克士却并没故意营造“无人”的感觉，“原本我们有想要过把厨区的墙封一起，后来要求把一部分厨房空间打开，让大家需要现实看见生产过程，用餐更为安心。”对于加盟店比例高达90%的德克士来说，期望未来餐厅被实践中、落地、拷贝，十分最重要的一个工作就是让加盟商解读并拒绝接受这种模式的优越性。因此，预示着未来店模式的公布，德克士也发布了今后对于产品线的改建方向：提高食品新鲜度，与其他快餐构成差异化竞争。
“标准化不意味著要把所有的产品都在工厂钢架好，如果只是现场做到一个成品复热的工作，那餐厅就没不存在的适当了。”邵信谋说道。评论减少更加多现场加工环节和新鲜食材的同时，引进各种智能化系统和设备提升运营效率，均衡前者带给的成本上升，这才是德克士发展未来店模式的内在逻辑。
麦当劳亮点： 隐形天使（服务）必须你时你才经常出现，不必须时千万不要刷不存在感觉麦当劳“未来2.0”餐厅首次亮相于深圳，统合了数字化硬件、个性化产品与人性化服务，还包括：双点式柜台、动态电子餐牌、触屏自助点餐机、移动支付、自定义汉堡、送餐到桌服务等。麦当劳的“未来2.0”餐厅面世至今恰好一年时间，在这一年当中，他们没着力于未来餐厅的递归，而是在较慢已完成现有餐厅的升级改建。
2017年至今，麦当劳已完成了1800家餐厅的“未来2.0”升级，计划到2018年全国覆盖率超过90%以上。几天前的全球数字营销峰会上，麦当劳中国区CEO张家茵首度阐述了，未来2.0餐厅如何新的定义用户体验：在未来餐厅里，商家最差是“隐形的天使”。
张家茵形象说明了“隐形”的概念：“必须你时你才经常出现，要做随传随到，不必须你时千万不要在我前面刷不存在感觉”、“你告诉我要什么了，不要跟我谈多余的话”、“你不要让我排队了，点好了，我自己过来所取就可以了”、“不要再行让我带上钱包，我也实在找零很困难”……值得一提的是，麦当劳宣告未来5年多达75%的麦当劳餐厅将获取外送来服务，并仍然在致力于送餐团队的建设。评论 可以显现出，麦当劳的未来餐厅重点环绕的也是用户体验，亮点是新的定义了服务的标准——“若即若离”。从自助取餐，到送餐到桌，到现在的符合个性化市场需求、更加多店内市场需求，麦当劳对服务的升级再行一次引导了快餐行业。
肯德基亮点： 跨界概念店场景化消费体验，演绎确实意义上的“传统品牌年轻化”肯德基对餐饮体验的数字化改建，则更为突显了它的品牌传播意识。每当肯德基发售了夺人眼球的创新概念店时，都会有网友戏称，肯德基又不只想做到鸡了！前不久，第十届金投赏颁奖典礼在上海举办，在这场创意人心目中的“奥斯卡”竞逐当中，百胜中国有26项作品在有所不同分组进帐大奖，其中肯德基品牌创意作品占有21席。“肯德基X阴阳师-欧气爆棚”跨界合作项目，顺利解决问题了实体店和互联网品牌合作“突破次元壁”的问题，创建了一套可爱的“（互联网科技+场景植入）x极大的线下门店资源=基于内容的顺利跨界”公式。
肯德基有为年轻人青睐音乐的心理表达意见，在北京五道口打造出了一家音乐体验餐厅“K-music主题音乐餐厅，以先进设备的音响设备、背景音乐串流功能、主题音乐活动极大丰富了顾客用餐体验。今年7月，肯德基在杭州发售新店KPRO，不仅在翻新和色调上，使用了绿色和原木等大自然乐活元素，以打造出合适其细分受众“白领人群”的消费场景，大规模的数字化也是KPRO餐厅的众多特色体验。
评论 在人人玩游戏跨界的今天，肯德基将“场景植入”，“中国化”，“品牌核心价值观输入”和“对话体验”等元素人组，超越“品牌代理合作”的浅层跨界形式，顺利构建基于内容的跨界传播，打造出了一个个精致的概念店，极大丰富了百胜传统的门店套路。小结数字科技究竟将把未来的餐厅推向何方，各不相同品牌如何用于这把“利器”，有人利用它打造出场景化消费体验，有人利用它提高产品品质，也有人利用它扩展营销渠道。
因此，在未来，餐厅形态仍将现在一样百花齐放，持续找寻消费者的多元化市场需求并不予符合。
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