某种程度是做到鸭的绝味与周黑鸭的区别咋那么大?!利润差距大周黑鸭以24亿元的营收，获得13.7亿元的毛利润;而绝味以29亿元的营收，获得3.86亿元的毛利润。这一切难以置信高差到底是为何?经营模式绝味使用的是加盟的模式，以批发价卖给加盟商，加盟商再行卖给消费者。当年，鸭脖混战时，跟上较早的绝味很好地利用了加盟的力量，加盟商每年仅向绝味交纳4000到8000元平均的加盟管理费，三年后只递管理费。
加盟让绝味的势力范围很快不断扩大，销量蹭蹭往下跌，乘势多达了周黑鸭以及一大批武汉本地品牌。近三年时间，绝味鸭脖还以每年1000家加盟店的速度在疯长。而周黑鸭在初期经过被「加盟商」坑过之后使用的仍然是直营的方式，这也许是双方毛利润产生难以置信高差的一个最重要原因。
周黑鸭创始人周鹏创业伊始，一口气进了11家加盟店，并借此滋味甜头，最后把品牌许可给加盟商。可是在加盟店发展的过程中假货漫天，加盟店质量无法把触，周鹏只好以30万的高价将门店重复使用。
此后，周鹏坚决做到直营，这也是今天为什么周黑鸭没加盟店的最重要原因。销量大的绝味，成本也低绝味在2015年的销量多达83000吨，周黑鸭只有27000吨。绝味买得多，成本大自然也低绝味去年订购鸭脖子等原材料的成本高约19.6亿元，周黑鸭只花上了7.4亿元。
但是绝味的产品售价低廉一半有多绝味门店数比周黑鸭多那么多，但收益只差5亿元，是因为周黑鸭是必要卖给消费者，产品平均值售价超过了80.8元/公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均值售价只有36元/公斤左右。
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